Informations

Le Palet Chocolat grand cru a de quoi faire chavirer les plus grands amateurs de chocolat ! Il associe le cacao sous différentes formes et niveaux de transformation ; une ode au savoir-faire des artisans chocolatiers de la Manufacture de Chocolat. La ligne directrice des Palets est de proposer dans un seul et même biscuit un produit travaillé de trois façons : brut, transformé, et cuisiné. Près de 10 étapes sont nécessaires rien que pour l'assembler !

Sous sa forme la plus brute, le cacao est utilisé sous forme de grué dans la pâte à biscuit, pour apporter une touche de croquant à la dégustation et participer à l'intensité du goût. Deuxième étape de transformation du cacao, une masse de chocolat de Madagascar est ajoutée à la préparation. Enfin la ganache, mélange de chocolat et de crème fraîche, est préparée par les artisans biscuitiers à partir d'un chocolat grand cru Pérou 75% de la Manufacture de Chocolat, retenu pour ses notes florales et sa longueur en bouche.

Ingrédients

Chocolat noir de couverture (48%) (fèves de cacao (Cameroun, Pérou), sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, fleur de sel. Cacao: 75% Min), grué de cacao (12%), crème liqude (LAIT), beurre demi-sel (LAIT), farine de BLE complète, sucre muscovado, sirop de glucose, masse de cacao (2,5%) (fèves de cacao (origine Madagascar)), cacao en poudre (0,9%) (poudre de cacao, correcteur d'acidité: carbonate de potassium), jaunes d'ŒUFS liquides, fleur de sel.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100g): Valeur énergétique: 1651kJ/397kcal; Matières grasses: 23g (dont acides gras saturés: 15g); Glucides: 26g (dont sucres: 7,7g); Protéines: 14g; Sel: 0,31g.