Informations
Glace, ganache et grué, ce trio de textures permet pleinement au cru Chuncho 75% du Pérou d'exprimer sa puissance, sa pureté et son intensité. Une glace au lait entier bio de Normandie est d'abord émulsionnée au chocolat et à la masse de cacao, pour une saveur brute et intense. Après le passage en turbine, l’ajout d’une ganache dense apporte de l’onctuosité, alors que le grué lui donne un côté croquant.
Les glaces sont turbinées à La Manufacture La Glace Alain Ducasse, voisine de notre Manufacture de Chocolat. Elle s’inscrit dans la même continuité : ingrédients de haute qualité et techniques artisanales pour des goûts authentiques et une expérience savoureuse.
Ingrédients
Eau, Dextrose, Chocolat AD Pérou 75%, Masse de Chocolat AD Pérou, Poudre de lait (Lait France), Glucose, Sucrose, Dextrose, Stabilisants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g : 853,31kJ/203,9kcal ; Matières grasses : 9g (dont acides gras saturés : 5g) ; Glucides : 27g (dont sucres : 21g) ; Protéines : 4g ; Sel : 0,65g.
Prix au kilo
77,78 € / Kg
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