Informations
Fasciné par le processus de transformation des produits du quotidien pour leur donner une nouvelle vie, notre gelatiere vous propose une glace responsable. Le pain non consommé des restaurants Ducasse Paris trouve ici une seconde jeunesse, aussi gourmande qu'étonnante ! Pour cette préparation, les pains d'hier sont enfournés à haute température puis longtemps infusés dans du lait, avant que l'ensemble ne soit turbiné. Ce changement thermique permet de faire ressortir les notes grillées et torréfiées du pain et des graines. À la dégustation, le caractère de la croûte bien dorée, la douceur de la mie, et la légère acidité du levain se succèdent harmonieusement. L’onctuosité de la glace alliée au croquant des graines raviront les palais les plus curieux.
Cette recette a reçu le trophée "création glacée" de Fou de Pâtisserie !
Dégustez-la en ce moment dans nos comptoirs Palais Royal (Paris 1), Cler (Paris 7), Saint-Charles (Paris 15) et Versailles.
Prix au kilo
77,78 € / kg
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