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Comment réinterpréter le cookie, ce grand classique de l'histoire récente de la pâtisserie La Manufacture de Biscuit s'y attèle en proposant un biscuit moelleux et gourmand mais moins sucré et gras, trop souvent excessivement dosés. Sa forme est également unique : telle une barre à croquer, il rappelle celle du Chocolat Alain Ducasse !
Dans ce Cookie-Barre Chocolat au lait, Noisette et Orange, l'agrume apporte du moelleux et une pointe d'acidité à la pâte à cookie. Confites, les oranges proviennent de la confiserie Saint-Sylvestre en Haute-Corse, où elles sont transformées artisanalement. La pâte est étalée finement, puis recouverte d'une ganache au chocolat Madagascar 45% de la Manufacture de Chocolat, elle-même recouverte d'une deuxième couche de biscuit. Enfin, des noisettes torréfiées et concassées apportent une dernière touche de croquant et de gourmandise.
Les Cookie-Barres sont confectionnés quotidiennement à la Manufacture. Pour une sortie des classes ou simplement pour une pause sucrée, c'est à la sortie du four qu'ils sont les meilleurs !
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